岐阜にある「ツバメヤ」さんにツバメつながりで「ツバメヤようかん」をお分けいただきました。

素材を生かしたシンプルでまっすぐな一口ようかんです。

●あんこ
定番の「あんこ」は、北海道産の小豆、鹿児島県産の粗糖、岐阜県山岡町の寒天で作った煉羊羹です。3 つだけのシンプルな材料ゆえ、配合バランス、小豆の炊き加減、砂糖の火入れ、煉り具合など、ほんの少しのことで違いが出やすいもの。しかも一般的な白双糖ではなく粗糖を使うので、味の出し方が難しいのはなおのこと。ツバメヤさんがめざしたのは、小豆の風味と粗糖のコクを生かした味わい、キレのよい甘さ、適度なハリコシがありながらも口どけなめらかな食感。力強さの中に優しさのある練羊羹です。

♢原材料名
粗糖(国内製造)、小豆、糸寒天

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●おいも
埼玉県三芳町の芋農家、阿部農園さんが大切に育てた「富（とめ）の川越いも」を使った芋羊羹。落ち葉を発酵させた堆肥を使う江戸時代から受け継がれる伝統農法で育てられたこだわりのさつま芋。ツバメヤさんが一つひとつ手剥きしてじっくりと蒸かし、鹿児島県産の粗糖、岐阜県山岡町の寒天を合わせて作りました。さつま芋の自然な甘みと風味をそのまま味わってもらえるよう、材料は芋、粗糖、寒天のみ。蜜たっぷりの焼き芋のようなこくのあるおいしさを、歯切れのよい食感が引き立てます。

♢原材料名
粗糖(国内製造)、さつまいも、糸寒天

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●カカオ
「カカオ」はようかんとしては意外なラインナップかもしれません。ですが、ぜひ一度味わっていただきたい新しいおいしさ。北海道産の小豆、鹿児島県産の粗糖、岐阜県山岡町の寒天で作った煉羊羹に有機カカオを加え、柔らかくなめらかな食感に。口に入れた瞬間に、小豆とカカオの濃厚な風味が広がり、まるで和風チョコレートテリーヌのよ
う。お子さんはミルクと一緒に、大人はコーヒーに合わせるのはもちろん、薄くスライスして赤ワインやウイスキーのお供にするのもおすすめです。

♢原材料名
粗糖(国内製造)、小豆、カカオパウダー、糸寒天

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●抹茶
北海道産手亡豆と鹿児島県産粗糖で炊いた白あんに、京都宇治の有機抹茶を練り込んだ抹茶羊羹です。なめらかな食感とともに、抹茶の上品な香りと心地よいほろ苦さがふわりと広がります。

♢原材料名
粗糖(国内製造)、手亡豆、寒天、抹茶

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●黒ごま
つややかでなめらかな臼練りの有機黒ごまペーストをたっぷりと入れた美しい漆黒のごま羊羹です。口に入れた瞬間に広がるごま、ごま、ごま。癖になるおいしさです。

♢原材料名
粗糖(国内製造)、手亡豆、黒ごま、寒天

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♢内容量
50g × 1個

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